Международная группа исследователей пролила новый свет на использование точильных камней в раннем неолите Скандинавии. Эти камни, обнаруженные в поселении культуры воронковидных кубков на острове Фюнен (Дания), подверглись тщательному анализу, который изменил наше представление о пищевых привычках первых земледельцев Северной Европы.
На месте археологических раскопок во Фрайденлунде было обнаружено 14 точильных камней, а также более 5 000 обугленных зерен ячменя, эммерской и твердой пшеницы. Хотя сразу можно предположить, что эти зерна перемалывались в муку для выпечки хлеба, детальный анализ, проведенный исследователями из Дании, Германии и Испании, свидетельствует об обратном.
Используя передовые методы анализа микроскопических остатков растений, таких как фитолиты и зерна крахмала, застрявшие в поверхностных полостях камней, исследователи обнаружили, что эти орудия не использовались для измельчения злаков. Вместо этого доказательства указывали на дикие растения, хотя конкретные виды остаются неопознанными.
Результаты исследования, опубликованные в научном журнале Vegetation History and Archaeobotany, открывают новые возможности для использования шлифовальных камней. По словам археоботаника Вельмоэда Аута из Музея Моесгаарда, на камнях отсутствуют типичные следы износа, возникающие при измельчении зерен с помощью движений толкания и трения. Вместо этого сопутствующие инструменты, такие как каменные пестики, предполагают иное использование — измельчение или толчение ингредиентов, как это можно было бы сделать с помощью ступки.
Гипотезы предполагают, что жители Фрайденлунда могли обрабатывать коренья, ягоды, орехи или даже дикие травы вместо зерновых. Этот вывод согласуется с предыдущими исследованиями в Северной Европе, которые свидетельствуют о том, что ранние земледельцы употребляли кашу из вареных зерен, дополняя рацион, богатый собранными продуктами и мясом, а не печеным хлебом.
Традиционное представление о раннем неолите как об эпохе, в которой доминировало производство хлеба, опровергается этими открытиями. Хотя злаки выращивались и, возможно, употреблялись в пищу в других формах, нет убедительных доказательств того, что на этом месте их перемалывали в муку. Вместо этого находки подтверждают идею о более разнообразной пище, в меньшей степени зависящей от интенсивной переработки зерна.
Кроме того, исследователи обращают внимание на отсутствие свидетельств производства пива в Дании в этот период. Самые ранние свидетельства о пивоварении в регионе относятся к бронзовому веку, что говорит о том, что ферментированные напитки не были широко распространены в этих ранних земледельческих сообществах.
Культура воронковидных кубков, существовавшая в период между 4000 и 2800 гг. до н. э., является важной вехой в истории Скандинавии и знаменует собой переход к земледелию и животноводству. Ее название происходит от характерной формы керамических сосудов. Находка во Фрайденлунде важна не только объемом найденных орудий труда и зерен, но и тем, что она позволяет получить уникальное представление о способах ведения хозяйства этой культуры.
Исследователи предупреждают, что полученные выводы не являются окончательными. Это исследование сосредоточено на одном поселении. Хотя оно подтверждает аналогичные выводы, сделанные в других местах, мы не можем исключить, что в будущем анализ на других участках даст другие результаты, отмечает Нильс Х. Андерсен, соавтор исследования.
Какие факторы заставили этих фермеров отдать предпочтение сбору и переработке дикорастущих растений перед употреблением зерновых? Какую роль в этих решениях сыграли культурные традиции и технологические ограничения? Исследование подчеркивает, что важно избегать упрощенных представлений о древних обществах. Хотя сельское хозяйство ознаменовало собой революцию в истории человечества, его влияние было гораздо более сложным и разнообразным, чем принято считать.
