На рынке гастрономических пространств в регионах России уровень конкуренции находится на достаточно низком уровне в отличие от Санкт-Петербурга и Москвы, так как количество проектов на город ограничивается одним-двумя пространствами. Об этом «Стройгазете» сообщили в компании NF Group, добавив, что в ближайшие годы можно ожидать появление новых проектов как в городах с уже функционирующими объектами, так и в абсолютно новых локациях, таких как Томск, Смоленск и другие.
Эксперты отметили, что при открытии новых проектов в городах, где фуд-холлы не представлены, будет делаться акцент на новизне и разнообразии ресторанных концепций, которые могут быть не представлены на рынке общественного питания города в целом. В городах, где размещение гастрономических пространств уже практиковалось, новые фуд-холлы будут привлекать посетителей не только качеством и вариативностью кухонь, но и уникальностью досуговых и визуальных составляющих, способных создать приятную и выделяющуюся локацию для времяпрепровождения.
Формат фуд-холлов сформировался в современном понимании в России в 2014–2015 годах, когда в Москве открылся первый подобный проект на ул. Новый Арбат – Food Market 21. За десять лет фуд-холлы открылись в 32 российских городах, а лидирующие позиции по объему предложения занимают Москва и Санкт-Петербург.
В столице представлено более половины всех действующих объектов (63 фуд-холла), а в Северной столице работает 16 фуд-холлов. При этом в Петербурге с 2022 года работает крупнейший в Европе фуд-молл Vokzal 1853.
По итогам I квартала 2024 года в регионах России представлено 43 функционирующих гастрономических пространства. По данным на конец марта 2024 года, в России работает 122 фуд-холла общей площадью 352 тыс. кв. метров. В I квартале 2024 года были открыты шесть новых гастрономических пространств: «Фудхолл 6/1» (Новосибирск), «Фудхолл67» (Ростов-на-Дону) и Eat Market (Пенза), гастрохолл «Лампочка» (Томск), BackYard (Санкт-Петербург), «TI Балкон» (Москва). До конца 2024 года анонсировано открытие еще 27 объектов (69 тыс. кв. метров).
По словам регионального директора департамента торговой недвижимости NF Group Евгении Хакбердиевой, активное развитие гастрономических пространств в регионах России отражает значительный сдвиг в потребительских предпочтениях и культуре питания. «Еще совсем недавно, три-четыре года назад, заполнить фуд-холлы интересными и уникальными концепциями было непростой задачей изза консервативности потребителей, особенно в сегменте общепита. Сегодня же мы наблюдаем возрастающий спрос на такие форматы, что свидетельствует о расширении гастрономических предпочтений и желании людей исследовать новые вкусы и кулинарные традиции. Эта тенденция особенно важна для регионов с высоким туристическим потенциалом. В целом мы ожидаем, что эти пространства продолжат развиваться, предлагая качественную еду по доступной цене и обогащая гастрономический опыт потребителей, создавая новые возможности для досуга и общения», — прокомментировала она.
