Современная индустрия общественного питания требует продуманного подхода к выбору оборудования. Кафе, рестораны, столовые и пекарни стремятся обеспечить высокое качество обслуживания, что невозможно без надежной техники. Рассмотрим, какие виды оборудования нужны для предприятий общественного питания, их особенности и критерии выбора. После прочтения статьи вы можете узнать подробнее про оборудование для общепита
Классификация оборудования для общепита
Оборудование для предприятий общественного питания делится на несколько категорий в зависимости от назначения:
- Тепловое оборудование
- Плиты (электрические, индукционные, газовые).
- Пароконвектоматы — универсальные устройства для приготовления пищи с сохранением её полезных свойств.
- Грили, фритюрницы, тепловые шкафы.
- Холодильное оборудование
- Холодильные витрины и шкафы.
- Морозильные камеры.
- Льдогенераторы, необходимые для приготовления коктейлей и охлаждения продуктов.
- Механическое оборудование
- Мясорубки, овощерезки, тестомесы.
- Блендеры, миксеры.
- Кухонные комбайны для автоматизации процессов.
- Моечное оборудование
- Посудомоечные машины.
- Раковины для ручной мойки.
- Торговое оборудование
- Кассовые аппараты и терминалы оплаты.
- Витрины для выкладки блюд.
- Посуда и инвентарь
- Кастрюли, сковороды, ножи, разделочные доски.
- Наборы сервировки для подачи блюд.
Особенности выбора оборудования
1. Соответствие формату заведения
Выбор оборудования напрямую зависит от типа кухни и концепции. Например, для пиццерии потребуется специализированная печь, а для кофейни — кофемашина и кофемолка.
2. Производительность
Оборудование должно справляться с нагрузкой, соответствующей количеству клиентов. Производительность рассчитывается на основе ежедневного числа посетителей.
3. Материал и качество сборки
Для оборудования предприятий общественного питания важно, чтобы оно было долговечным и устойчивым к интенсивной эксплуатации. Предпочтение отдается нержавеющей стали.
4. Энергопотребление
Техника должна быть экономичной, чтобы снизить затраты на электричество.
5. Соответствие санитарным нормам
Оборудование должно легко очищаться и соответствовать требованиям СЭС.
Популярные производители оборудования для общепита
На рынке представлено множество брендов, среди которых выделяются:
- Rational — лидер в производстве пароконвектоматов.
- Electrolux — разнообразный ассортимент от посудомоечных машин до плит.
- Hendi — компактное оборудование для небольших кафе.
- Robot Coupe — механические устройства, такие как овощерезки и блендеры.
Заключение
Правильный выбор оборудования для предприятий общественного питания — залог успешной работы заведения. Инвестиции в качественную технику окупаются за счет высокой производительности, экономии ресурсов и улучшения качества обслуживания. Перед покупкой важно четко определить потребности заведения, изучить предложения на рынке и выбрать оборудование, которое станет надежным помощником в повседневной работе.
